Saubere Lösung: Sammlung und Entsorgung gewerblicher Speisereste mit dem ACO Waste-Jet

In der Gastronomie fallen täglich feste und flüssige Abfälle jeder Art an. Neben metallischen Abfällen, beispielsweise Konservendosen, und Kunststoffabfällen, wie Folien, Kanister und Becher, entstehen durch die Zubereitung und den Verzehr von Speisen auch organische Abfälle.

Während Metall- und Kunststoffabfälle als Wertstoffe entsorgt werden, sind Küchenabfälle wie Speisereste gesondert aufzubewahren und zu entsorgen. Diese werden meist in Rolltonnen gesammelt, die zur Vermeidung von Geruchsbelästigungen und Madenbefall in gekühlten Räumlichkeiten gelagert werden müssen. In regelmäßigen Abständen werden die Speisereste dann von einem spezialisierten Entsorgungsunternehmen abgefahren und zur energetischen oder stofflichen Nutzung zur nächstgelegenen Biogas- oder Kläranlage verbracht.

Hygieneplus mit Spareffekt bei Arbeitsaufwand und Kosten: die ACO Waste-Jet

Der beschriebene Umgang mit gewerblichen Speiseresten ist zeit- und kostenintensiv. Zudem sind Bedenken hinsichtlich der Hygiene durchaus angebracht. Die Vorhaltung entsprechender Kühlräume sowie das Handling der Rolltonnen gehen außerdem mit einem monetären und arbeitstechnischen Aufwand einher. Durch die Nutzung eines Systems zur Sammlung und Entsorgung gewerblicher Speisereste lässt sich dieser jedoch deutlich reduzieren.

Die ACO Waste-Jet vereint Sammlung, Konditionierung und Entsorgung in einem System: Für die Entsorgung von Speiseresten steht die sogenannte Eingabestation zur Verfügung. Diese befindet sich üblicherweise direkt in der Küche, also dem Anfallort des Abfalls. Über die Eingabestation erfolgt der Transport der zerkleinerten und homogenisierten Speisereste per Unterdruck in den Sammelbehälter. Der Eingabetrichter lässt sich über die installierten Spüldüsen sowie eine Handbrause leicht sauber und hygienisch halten. Der Sammelbehälter selbst befindet sich meist in den Stockwerken unter der Küche. Verschiedene Aggregate und Stellorgane sorgen für den Abzug aus der Eingabestation, die Homogenisierung des Behälterinhaltes vor der Entleerung, den Trübwasserabzug aus der Zwischenphase oder die Hochdruckinnenreinigung mit Frischwasser. Durch verschiedene Behälterdurchmesser und -höhen können individuelle Anpassungen an den Aufstellort vorgenommen werden. So steht immer das größtmögliche Sammelvolumen zur Verfügung.

Auf Wunsch: Fettabscheider inklusive

Ergänzend zur Sammlung von Speiseresten kann selbstverständlich auch ein Fettabscheider an den Sammeltank angeschlossen werden. Durch zusätzliche Unterdruckanschlüsse können somit Fett, Schlamm und Speisereste zentral gesammelt und entsorgt werden.

Im Aufstellraum des Sammelbehälters befinden sich auch weitere zum vollautomatischen Betrieb der Anlage benötigte Komponenten. Hierzu zählen die Kompressorstation zur Druck- und Unterdruckerzeugung sowie die Gesamtanlagensteuerung. Diese kann auf Wunsch auch die prozesstechnischen Abläufe per Touchpanel visualisieren. Eine Anbindung der Anlage zur Ferndiagnose ist ebenfalls möglich.

Vorteile für den Betreiber auf einen Blick:

• Betriebserleichterung durch Entfall des Tonnenhandlings
• Kostensenkung durch den möglichen Verzicht auf Kühlräume
• Zeitersparnis durch kurze Wege – direkte Entsorgung in der Küche
• Hygienischer Betrieb – keine Geruchsbelästigung und Madenbefall

Die Produktvorteile:

• vollautomatische Steuerung
• Druck- und Unterdruckbetrieb – keine anfällige Pumpentechnik
• Anbindung eines Fettabscheiders möglich
• Flexibles Behältersystem – gute Einbringmöglichkeiten
• Ausbaustufensystem nenngrößenorientiert
• Touchpanelsteuerung und Ferndiagnose optional
• Werkstoff Edelstahl (1.4571) – korrosionsbeständig und hygienisch